1、炊事員必須定期檢查身體健康情況,有傳染病者不得從事該工作。工作時,必須穿戴好勞保護品,講究個人衛(wèi)生。

2、工作時必須集中思想,精心操作,不準打鬧開玩笑,防止劃、擠、割、打、燙、燒傷等人為事故。

3、往開水里、熱油里放東西,必須輕、慢,不得沖擊。油鍋、油溫不得太高,防止油鍋起火。用器皿盛湯和飯等,不得過滿,防止濺出 燙傷人。

4、安全使用多種炊事機械,操作者必須熟悉機械性能,操作時認真檢查, 待試運轉正常后,再投料。嚴防頭發(fā)卷入設備，嚴禁手指接觸轉動機械和高溫部位。

5、經(jīng)常檢查設備開關，確保開關完好。

6、發(fā)生故障時,必須停機檢修,必須切斷設備電源。

7、蒸飯用氣有專人負責,供氣系統(tǒng)如有故障,應立即停氣修理,修好再用, 不準帶“ 病”作業(yè)。

8、使用液化氣灶，應按有關規(guī)定執(zhí)行，注意保持通風良好，液化氣瓶不準搖動或劇烈震動，氣瓶周圍不準使用明火和堆放易燃物品，防止爆炸和火災事故的發(fā)生。